Guía para Buenas Prácticas Ambientales en Mercados y Mataderos (2011)

Resumen

Guía de 2011 con buenas prácticas ambientales para la operación de mercados y mataderos en la República Dominicana. Recorre las etapas del matadero, como la recepción y estabulación del ganado, el sacrificio, la transformación de los productos cárnicos y el embalaje, y propone un método para identificar, caracterizar y cuantificar las situaciones negativas antes de trazar un plan.